Vuoi aprire un bar di successo? Trucchi, pro e contro
Tante persone sognano di aprire e gestire un bar, possibilmente un bar di successo. Questa attività è una delle preferite dagli Italiani, dopotutto siamo pieni di bar ma, nonostante questo, c’è sempre posto per nuove attività ed imprenditori capaci.
Il bar infatti è un’attività che difficilmente morirà, poiché fa parte della cultura degli Italiani ed è un punto di ritrovo per tantissime persone.
Aprire un bar, comunque, non è solo rose e fiori, sicuramente ci sono tanti vantaggi, specie se c’è la passione, ma gli svantaggi non sono pochi.
Vantaggi:
1. Si tratta di un lavoro allegro: il bar è un lavoro che porta allegria, perché il bar è un posto dove le persone si incontrano, un punto di ritrovo per la società. Le persone potranno anche uscire di casa tristi, ma di certo non entrano in un bar per deprimersi ancora di più, a meno che non serviate soltanto bevande alcoliche, quindi è facile che l’ambiente che si instaurerà sarà positivo.
2. Richiede creatività: allestire un bar e trovare nuovi modi per attirare clientela, o fidelizzare quella già presente richiede impegno e ci si ritrova a fare così nuove esperienze.
3. Ci mette di fronte tante vicende umane: al bancone di un bar le persone parlano di politica, amicizia, amore e anche della stessa città in cui si vive. Tra gossip e vicende più drammatiche da dietro un bancone si può imparare davvero tanto dalle vicende umane.
4. Si conoscono molte persone: gli abitudinari presto diventeranno amici e in questo modo la vita sarà più piacevole, poiché avrete più contatti e più persone intorno a voi.
Svantaggi:
1. Richiede tanto tempo: il bar deve stare aperto molte ore al giorno, a volte anche fino a sera tardi, per poter portare profitti. Questo vuol dire anche dover essere presenti alle feste e nei momenti in cui si vorrebbe proprio stare a casa. Magari ad un certo punto potrete, qualche volta, delegare ad altri, ma questo potrà succedere solo molto più avanti, e solo per poco tempo visto che il bar ha sempre bisogno di qualcuno che lo tenga d’occhio.
2. L’attività richiede un certo investimento: sia per far fronte alla burocrazia opprimente, sia perché il materiale da usare non costa poco, il bar non è di certo un’attività proprio low-cost. Nulla che un finanziamento non possa reggere, ma è comunque un’attività di un certo rilievo.
3. Stare in piedi tutto il giorno può far male al fisico: quando si lavora dietro un bancone, anche se aiutati, si sta in piedi. Se si hanno dei tavolini poi bisogna fare avanti e indietro, muoversi molto. Questo tipo di attività fisica è deleteria, ed alcune persone, per l’età o per problemi di salute già esistenti, non possono sopportarla.
4. Richiede molte persone: il bar è impossibile da gestire da soli. Molte persone possono contare sulla famiglia, ma nella maggior parte dei casi bisogna avere dei dipendenti che aiutino, e gestire i dipendenti non è facile, senza contare la burocrazia che ruota intorno ad essi.
5. Burocrazia e tasse alte: come ogni attività d’impresa in Italia, fatta da persone normali, il maggiore pericolo viene proprio dallo stato, visto che ogni giorno emana nuove regole e nuovi cavilli per poter multare gli imprenditori onesti, regolamenti assurdi e sempre più tasse, sempre più alte. Dunque se il vostro fegato tende a rodere facilmente potreste considerare la possibilità di aprire un paese all’estero, anche se negli altri paesi il bar acquista una nuova dimensione rispetto all’Italia.
Questi sono alcuni dei vantaggi e degli svantaggi più comuni. Quali sono invece i trucchi per poter avere un bar di successo?
1. Aprire in una zona calda: il bar dipende da dove è ubicato. Se aprite il bar in una zona poco trafficata il fallimento è dietro l’angolo. Questo genere di attività, infatti, ha bisogno di un via vai continuo di persone, quasi al livello di un fast-food.
2. Siate veloci nel servire: molte persone si fermano a bere il caffé con calma, ma ci potrebbero essere altre che aspettano e che potrebbero tendere ad irritarsi. Imparate come fare per servire un buon prodotto ma più velocemente. Insegnate queste tecniche ai dipendenti. Se siete a conoscenza di attrezzature che possono velocizzarvi il lavoro consideratene l’acquisto.
3. Create un ambiente accogliente: quando si tratta di arredare il bar potreste chiedere consiglio a persone esperte di arredamento. Piccoli dettagli come la posizione delle caramelle, l’ampiezza del bancone, la percezione dello spazio disponibile all’interno, la possibilità di vedere il bar dall’esterno, la posizione della toilette, ecc. possono, singolarmente e messe tutte assieme, fare la differenza tra un guadagno normale ed uno strepitoso.
4. Trattate bene i dipendenti: chi lavora nel bar è la vostra forza per poter andare avanti. Se tratterete i dipendenti questi apprezzeranno, almeno, il lavoro e lavoreranno meglio. Non serve un trattamento economico maggiore, basta un “bravo” quando qualcuno fa un buon lavoro e niente scenate se c’è da dire qualcosa di cattivo. Gli Americani sono maestri nel trattare con i dipendenti, se conoscete l’inglese potreste leggere qualche libro a riguardo.
Il dipendente felice, inoltre, parla bene del proprio lavoro agli amici, e quindi anche del bar.
5. Create un ambiente sano e onesto: meglio avere un ambiente pulito sia in termini igienici che in termini di personalità. Avere cattive frequentazioni possono dare al bar una brutta nomea, e rendervi la vita difficile. Purtroppo è difficile allontanare le brutte presenze, quindi cercate di creare un ambiente illuminato e scegliete un posto raccomandabile. Ricordatevi poi di tenere tutto pulito, in modo che nessun cliente abbia da ridire: tavolini, bagno, bancone. L’ordine è essenziale, non cadete nella tentazione di lasciare qualcosa fuori posto.
Se volete aprire un bar di successo non basterà il capitale, ci vorranno fortuna e coraggio. Ed è positivo anche fare esperienza prima, o comunque farsi aiutare da un mentore, qualcuno che abbia già avuto a che fare con i bar prima. Buona fortuna.
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Pubblicato da: Dino (amministratore), il 15 dicembre 2010, in: Lavoro